Brutnák

se používá v čerstvém stavu, a to jak listy, tak výhonky rostliny. Listy připomínají chutí i vůní čerstvé okurky a používají se do salátů, hlavně do okurkového společně s koprem, do omáček, zejména studených, do majonéz a polévek. Ve španělské kuchyni upravují boreč jako špenát.