Hrozinky, fíky a těsto

Aby se hrozinky, fíky a další plody v těstě rozložily rovnoměrně a při pečení neklesly na dno, obalte je předem v mouce

Jak poznat čerstvá vejce

Čerstvá vejce poznáte tak, že je opatrně ponoříte do slané vody. Stará nebo zkažená vyplují na povrch a naopak čerstvá zůstanou na dně, méně čerstvá se zvedají

Lepší lískové oříšky

Lískové oříšky za stálého protřepování nasucho opražte na pánvi nebo je rozložte na plech, vložte do předehřáté troubě a pečte, dokud mírně nezhnědnou. Potom je nasypte na hrubší utěrku a slupky pečlivě odrhněte, budou mnohem křupavější a více voní.

Mražené cukroví

Hotové cukroví lze zmrazit. Pak jej stačí vyndat několik hodin před zdobením či podáváním. Po rozmrznutí je cukroví ještě lepší, protože zvlhne a zvláční. Cukrujte až před konzumací

Ostranění slupky z mandlí

Z mandlí snadno odstraníte slupku, ponoříte-li je předtím na několik vteřin do vařící vody

Popraskané těsto

Aby těsto v troubě neprasklo, přidejte při pečení do trouby nádobu s vodou. Vzniklá pára se srazína povrchu těsta a uzavře póry

Rozinky a těsto

Dříve než do těsta dáte rozinky, omyjte je a pečlivě osušte, jinak kolem nich vzniknou dutinky

Tenké těsto

Tenké těsto snadno rozválíte, obalíte-li váleček čistou utěrkou

Vlhké těsto

Příliš vlhké těsto snadno rozválíte přes pomoučený pergamenový papír

Výraznější vlašské ořechy

Jádra vlašských ořechů, která přidáváme do pečiva, předem lehce nahřejte v troubě, budou poté mít výraznější chuť

Zadělávání těsta

Při zadělávání těsta nesypte mouku do tekutin, ale naopak tekutiny postupně vlijte do mouky