Mandlový klobouk
Ingredience
těsto: 7 vajec
210 g cukru krupice
1 vanilkový cukr
140 g polohrubé mouky
100 g mletých mandlí
1/2 prášku do pečiva
krém: 250 g másla
2 vejce
150 g krupicového cukru
1 lžička mandlového aroma
mléčná hmota: 1 krabice sušeného mléka
1 plechovka salka
0,5 - 1 dl vody
1 lžička mandlového aroma
trochu oleje
dále: asi 1 dl rumu
mleté mandle na obalení
Čas přípravy
minut
Postup
Smícháme mouku s mandlemi a práškem do pečiva. Bílky s cukrem ušleháme do tuhého sněhu. Postupně vešleháme po jednom žloutky a lehce vařečkou vmícháme mouku s mandlemi a práškem. Těsto vlijeme do misky a zbytek do kulaté dortové formy (obě vymazat a vysypat). Upečeme (200°C asi 25 minut) a necháme vychladnout. Vychladlé korpusy vodorovně prořízneme, pokropíme rumem a promažeme krémem. Každý potřeme krémem i po celém povrchu, boky většího obalíme mandlemi. Dáme vychladit. Z rozválené mléčné hmoty vykrojíme tvar květiny a položíme na větší korpus. Malý korpus z misky celý potáhneme a posadíme doprostřed velkého. Zbytek marcipánu libovolně obarvíme a dort jím dozdobíme. Krém: vejce s cukrem šleháme v horké vodní lázni do zhoustnutí (asi 25 minut). Po vychladnutí vešleháme změklé máslo, aroma (nebo rum) a vyšleháme dohladka. Mléčná hmota: Prosáté sušené mléko smícháme se salkem, vodou a přidáme aroma. Dobře rukama propracujeme. Pokud je hmota moc tuhá, máčíme si ruce ve vodě, je-li řídká, zahušťujeme prosátým moučkovým cukrem nebo sušeným mlékem. Pokud se nám příliš lepí na ruce, můžeme si je potřít olejem.
Podobné recepty:
Kynuté lívance,
Mandarinkový řez,
Čokoládový krém,
Borůvkovo-jogurtové osvěžení,
Lososový dortík,
Krtkův dort,
Maršmelounová hmota,
Jablečná roláda,
Štafetky,
Kaštanové řezy,
Dvě panenky,
Kakaová poleva,
Dort s lodí,
Plněný slaný koláč,
Třepací dort hnědý,
Smetanový Be-be dezert,
Meďáky,
Jubilant,
Kniha,
Pro pana doktora,
další recepty z kategorie Dezerty
Diskuze k receptu
Partneři
- Babicovy dobroty
Recepty z pořadu Babicovy dobroty. - Šéf na grilu
Nový pořad Zdeňka Polreicha, zajímavé recepty na gril a informace o grilování. - Grilování
Zajímavé informace o grilování, recepty na gril. - Kluci v akci
Recepty z pořadu Kluci v akci. - S Italem v kuchyni
Recepty z pořadu S Italem v kuchyni. - Česko na talíři
Recepty z pořadu Česko na talíři. - Cibulačka
Recepty na oblíbenou francouzskou polévku.