Řezy Tatran
Ingredience
těsto: 4 vejce
120 g cukru krupice
200 g polohrubé mouky
1/2 prášku do pečiva
sněhové bezé: 6 bílků
330 g moučkového cukru
1 lžíce octa
2 lžičky solamylu
dále: meruňkový džem
500 ml smetany ke šlehání
2 ztužovače šlehačky
meruňkový kompot (půlené plody)
Čas přípravy
minut
Postup
Celá vejce s cukrem ušleháme do husté pěny a zlehka vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a upečeme dorůžova (200°C, cca 8 minut). Z bílků ušleháme sníh a po částech do něho zašleháváme cukr. Až je sníh hodně hustý, vešleháme ocet a pak solamyl. Sníh rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a vložíme do trouby vyhřáté na 160°C. Jakmile se na povrchu vytvoří krusta, která začne zlátnout (asi za 20-30 minut), snížíme teplotu pod 100°C a bezé už v troubě jen dosušíme (asi 30 minut). Nevysušit moc, uvnitř musí zůstat vláčné. Po vychladnutí potřeme piškotový plát silnější vrstvou meruňkového džemu a přiklopíme obrácený plát bezé (horní nerovnou stranou dolů) i s papírem. Opatrně bezé přitlačíme na džem, rukama uhladíme a sloupneme papír. Vše necháme několik hodin v chladu odpočinout, aby základ zvláčněl. Poté jej nakrájíme na kostky velké 5 x 5 cm, na každou vykroužíme šlehačkou ušlehanou se ztužovačem dvojité vysoké kolečko a doprostřed posadíme polovinu kompotované meruňky.
Podobné recepty:
Dvě panenky,
Tučňáci,
Semifreda s jahodami,
Jahodová Charlotte,
Kakaová roláda s tvarohem,
Tučňák,
Čoko-smetanová poleva na dort,
Ořechovo-karamelový s ornamenty,
Pavouk,
Dortíčky,
Ořechovo-karamelová roláda,
Tvarohovo-šlehačkový dort,
Kávový krém s jíškou,
Dort s koníkem,
Tvarohový dort na roládě,
Šlehačkovo-jahodový dezert,
Dášin marcipán,
Karamelový krém,
Mouřenín,
Dort s fernetem,
další recepty z kategorie Dezerty
Diskuze k receptu
Partneři
- Babicovy dobroty
Recepty z pořadu Babicovy dobroty. - Šéf na grilu
Nový pořad Zdeňka Polreicha, zajímavé recepty na gril a informace o grilování. - Grilování
Zajímavé informace o grilování, recepty na gril. - Kluci v akci
Recepty z pořadu Kluci v akci. - S Italem v kuchyni
Recepty z pořadu S Italem v kuchyni. - Česko na talíři
Recepty z pořadu Česko na talíři. - Cibulačka
Recepty na oblíbenou francouzskou polévku.