Bigos
Ingredience
500 g hovězí kližky
500 g vepřového plecka
250 g pikantní klobásy
250 g uzeného bůčku
několik velkých cibulí
1 kg kysaného zelí
3 lžíce sádla
sůl
drcený kmín
mletá paprika
mletý pepř
muškátový květ
200 ml červeného vína
1 lžíce mouky
2 bobkové listy
5 kuliček nového koření
Čas přípravy
minut
Postup
Všechno maso a klobásu pokrájíme na kousky. Cibule oloupeme a pokrájíme tolik, aby pokrájené cibule byla stejná hromada jako je masa.
Zelí uvaříme společně s bobkovým listem a novým kořením.
Ve větším hrnci rozehřejeme sádlo a na něm na slabém plameni pomalu osmažíme cibuli až zežloutne.
Přidáme osolenou kližku a opékáme do zatáhnutí. Pak přisypeme osolené plecko, papriku, pepř, kmín a muškátový květ. Za občasného promíchání dusíme ve vlastní šťávě pod pokličkou doměkka. Nepodlévat!
Až je maso poloměkké, vmícháme klobásu a bůček a dusíme dál.
Až je maso téměř měkké, podlijeme vínem a dodusíme do úplného změknutí.
V troše vody rozmícháme mouku a nalijeme k masu. Přimícháme uvařené zelí a všechno společně povaříme 10-15 minut.
Hotový bigos necháme vychladnout. Druhý den zahřejeme (ne úplně k varu) a opět necháme vychladnout. Takto opakujeme 6 dní, konzumujeme sedmý den.
Podáváme s chlebem.
Můžeme samozřejmě sníst i dříve, ale čím uleželejší, tím lepší.
Podobné recepty:
Hovězí v jemné křenové omáčce,
Belzebubova dobrota pro silné nátury,
Promoční telecí řízek ,
Obrácené řízky ,
Mexický hovězí krk,
Maďarský guláš,
Bylinkové hamburgery,
Kořeněná hovězí pečeně ze šálu ,
Svíčkové steaky na gorgonzole ,
Hovězí na zelenině,
Hovězí plátky na víně,
Namáčené maso,
Hovězí tatarský kebab,
Hovězí vařené maso s pažitkovou omáčkou ,
Hovězí na zelenině ,
Dušené hovězí po florentinsku,
Hovězí na smetaně,
Iblizova pochoutka,
Hovězí na rozmarýnu,
Maďarský tokáň,
další recepty z kategorie Hovězí maso
Diskuze k receptu
Partneři
- Babicovy dobroty
Recepty z pořadu Babicovy dobroty. - Šéf na grilu
Nový pořad Zdeňka Polreicha, zajímavé recepty na gril a informace o grilování. - Grilování
Zajímavé informace o grilování, recepty na gril. - Kluci v akci
Recepty z pořadu Kluci v akci. - S Italem v kuchyni
Recepty z pořadu S Italem v kuchyni. - Česko na talíři
Recepty z pořadu Česko na talíři. - Cibulačka
Recepty na oblíbenou francouzskou polévku.