Chodské koláče
Ingredience
těsto: 1 kg polohrubé mouky, 250 g másla nebo hery, 10 g soli, 200 g moučkového cukru, 60 g droždí, 6 žloutků, 1 sáček vanilkového cukru, 400 ml vlažného mléka, 1 lžíce rumu
tvaroh: 1,5 kg tvrohu
4 žloutky a sníh ze čtyř bílků
200 g moučkového cukru
několik lžic rumu
smetana podle potřeby
povidla: švestková povidla
mletá skořice
mák: 100 g mletého máku
2 lžíce medu
2 lžíce cukru
1 vanilkový cukr
tlučený hřebíček
trochu mléka
dále: oloupané mandle
rozinky namočené v rumu
máslo
rum
Čas přípravy
minut
Postup
Droždí necháme v troše vlažného mléka s hrstkou mouky a kostkou cukru vzejít. Zatím prosijeme mouku do větší mísy, přidáme žloutky a všechny suché přísady. Tuk rozpustíme v hrnečku, zchladíme ho mlékem a touto vlahou směsí a kváskem zaděláme ne příliš tuhé těsto. Propracujeme, až je lesklé a na povrchu se tvoři drobné bublinky. Pak mísu přikryjeme čistou utěrkou a necháme na tepém místě kynout.
Tvaroh dobře rozmícháme se žloutky, cukrem a rumem. Vmícháme sníh z bílků. Je-li příliš hustý, zředíme smetanou.
Povidla okořeníme skořicí a jsou-li hustá, zředíme je horkou vodou nebo rumem.
Mák uvaříme s mlékem, medem a cukrem na kaši, kterou okořeníme hřebíčkem. Je-li řídká, můžeme přidat rozdrcené piškoty.
Vykynuté těsto rozdělíme na malé bochánky o váze 12-13 dkg a na připravených kolech, vystřižených z papíru na pečení (průměr 25 cm, je jich třeba 12-14) vymačkáváme rukama koláč. Na prostředek dáme asi dvě lžíce tvarohu a rozetřeme po celé ploše. Na uhlazeném povrchu kreslíme povidly a makovou kaší ozdoby. Mák i povidla plníme do sáčků s ustřiženým rohem. Povrch koláče dozdobíme mandlemi a rozinkami. Pečeme v dobře vyhřáté troubě dorůžova.
Podobné recepty:
Briošky,
Zajíc celý perníkový,
Majonézová bábovka,
Cuketová bábovka,
Muffiny s vanilmixem (pudinkem),
Vánočka - postup pletení,
Kynuté rohlíčky s tvarohem,
Bábovka s kokosem a čokoládou,
Pečený jahodový tvaroh,
Motýlci z kynutého těsta,
Maková stopadesátka,
Levný jablečný závin,
Meruňkový koláč s tvarohem,
Mazanec - bábovka,
Linecké řezy s jablky,
Vínová bábovka,
Dvoubarevný rybízový koláč,
Pudinkový koláč (z vanilmixu),
Drobenková buchta,
Pudinková bábovka,
další recepty z kategorie Moučníky
Diskuze k receptu
Partneři
- Babicovy dobroty
Recepty z pořadu Babicovy dobroty. - Šéf na grilu
Nový pořad Zdeňka Polreicha, zajímavé recepty na gril a informace o grilování. - Grilování
Zajímavé informace o grilování, recepty na gril. - Kluci v akci
Recepty z pořadu Kluci v akci. - S Italem v kuchyni
Recepty z pořadu S Italem v kuchyni. - Česko na talíři
Recepty z pořadu Česko na talíři. - Cibulačka
Recepty na oblíbenou francouzskou polévku.