Bábovka - tlačenka
Ingredience
1 kg vepřového plecka
1 vepřové srdce
1 vepřový jazyk
po lžičce kuliček pepře a nového koření
4 bobkové listy
sůl
1 lžíce majoránky
5-6 stroužků česneku
50 g želatiny
Čas přípravy
minut
Postup
Do hrnce dáme asi 1,5 l vody, osolíme, přidáme kuličky koření, bobkový list a přivedeme k varu. Do vařící vody vložíme očištěné maso a uvaříme doměkka.
Měkké maso vyjmeme z hrnce a necháme vychladnout, aby se lépe krájelo.
Vývar přecedíme a odměříme ho přesně 1 litr. Z tohoto odměřeného litru odebereme asi půl hrnku a zbytek nalijeme zpátky do hrnce.
Maso pokrájíme na kostičky a vrátíme do odměřeného vývaru. Přidáme majoránku a rozmačkaný česnek, promícháme, znovu zahřejeme a necháme přejít varem. Odstavíme.
Do vývaru v hrnku nasypeme želatinu a necháme 10 minut nabobtnat.
Až obsah hrnce nebude vařit, nalijeme do něho z hrnku vývar s želatinou a dobře promícháme. Ochutnáme a podle potřeby dosolíme či dokořeníme. Chuť by měla být výrazná, při chladnutí a tuhnutí tlačenky se zjemní.
Za občasného míchání necháme tlačenku trochu prochladnout a pak nalijeme do bábovkové formy vypláchnuté studenou vodou. Dáme ztuhnout do druhého dne do ledničky.
Formu se ztuhlou tlačenkou si položíme na ruce a dáme pod horkou tekoucí vodu. Až se tlačenka uvolní (poznáme rukama), přeneseme ji na talíř a vrátíme do ledničky, aby ztuhnul teplem narušený povrch.
Podáváme s cibulí, octem a chlebem.
Podobné recepty:
Balkánská vepřová pečínka,
Bramborový točenec,
Pikant-kotlety v alobalu,
Pečeně se švestkami,
Kotlety na másle s jablky,
Gratinované vepřové medailonky ,
Masíčko se zeleninkou,
Kotlety na cuketě,
Marinovaná játra,
Vepřová pečeně na rozmarýnu,
Vepřové maso v zelenině,
Bábovka - tlačenka,
Gyros řízky,
Pikantní masové placičky,
Přírodní řízek s hořčicí,
Medová pečínka,
Rošťáci,
Pikantní omeleta,
Chalupářská bašta,
Pikantní pečená žebírka ,
další recepty z kategorie Vepřové maso
Diskuze k receptu
Partneři
- Babicovy dobroty
Recepty z pořadu Babicovy dobroty. - Šéf na grilu
Nový pořad Zdeňka Polreicha, zajímavé recepty na gril a informace o grilování. - Grilování
Zajímavé informace o grilování, recepty na gril. - Kluci v akci
Recepty z pořadu Kluci v akci. - S Italem v kuchyni
Recepty z pořadu S Italem v kuchyni. - Česko na talíři
Recepty z pořadu Česko na talíři. - Cibulačka
Recepty na oblíbenou francouzskou polévku.