Bigos
Ingredience
500 g hovězí kližky
500 g vepřového plecka
250 g pikantní klobásy
250 g uzeného bůčku
několik velkých cibulí
1 kg kysaného zelí
3 lžíce sádla
sůl
drcený kmín
mletá paprika
mletý pepř
muškátový květ
200 ml červeného vína
1 lžíce mouky
2 bobkové listy
5 kuliček nového koření
Čas přípravy
minut
Postup
Všechno maso a klobásu pokrájíme na kousky. Cibule oloupeme a pokrájíme tolik, aby pokrájené cibule byla stejná hromada jako je masa.
Zelí uvaříme společně s bobkovým listem a novým kořením.
Ve větším hrnci rozehřejeme sádlo a na něm na slabém plameni pomalu osmažíme cibuli až zežloutne.
Přidáme osolenou kližku a opékáme do zatáhnutí. Pak přisypeme osolené plecko, papriku, pepř, kmín a muškátový květ. Za občasného promíchání dusíme ve vlastní šťávě pod pokličkou doměkka. Nepodlévat!
Až je maso poloměkké, vmícháme klobásu a bůček a dusíme dál.
Až je maso téměř měkké, podlijeme vínem a dodusíme do úplného změknutí.
V troše vody rozmícháme mouku a nalijeme k masu. Přimícháme uvařené zelí a všechno společně povaříme 10-15 minut.
Hotový bigos necháme vychladnout. Druhý den zahřejeme (ne úplně k varu) a opět necháme vychladnout. Takto opakujeme 6 dní, konzumujeme sedmý den.
Podáváme s chlebem.
Můžeme samozřejmě sníst i dříve, ale čím uleželejší, tím lepší.
Podobné recepty:
Lahůdkové maso v mrkvi,
Malá domácí tlačenka,
Vepřový pilaf,
Athénská jehla,
Pepřové vepřové,
Kotlety v zelenině,
Vepřové maso v sýrovém těstíčku,
Růžové řízky,
Moravští vrabci,
Kotlety po židovsku,
Oběd z papiňáku,
Plovdivské maso,
Vepřové s houbami a rozmarýnem,
Kotlety s uzenou paprikou,
Kanonýrský guláš,
Maso v mrkvi s hráškem,
Čínské vepřové nudličky,
Pekingští hadi,
Atlantik,
Pikantní masové placičky,
další recepty z kategorie Vepřové maso
Diskuze k receptu
Partneři
- Babicovy dobroty
Recepty z pořadu Babicovy dobroty. - Šéf na grilu
Nový pořad Zdeňka Polreicha, zajímavé recepty na gril a informace o grilování. - Grilování
Zajímavé informace o grilování, recepty na gril. - Kluci v akci
Recepty z pořadu Kluci v akci. - S Italem v kuchyni
Recepty z pořadu S Italem v kuchyni. - Česko na talíři
Recepty z pořadu Česko na talíři. - Cibulačka
Recepty na oblíbenou francouzskou polévku.