250 g hladké mouky
1 lžička soli
250 g + 2 lžíce másla
400 g vepřové kýty
6 listů kapusty, 100 g šalotek
200 g žampionů, 100 šunky
4 lžíce smetany, 1 vejce
černý pepř
1 velky, slabý plátek slaniny

Nožem rozsekejte máslo v hladké mouce, osolte. Přidávejte postupně 1/8 litru vody. Těsto krátce propracujtem vyválejte na sílu 2 cm a nechte přikryté v chladu odpočinout. Olej zahřejte na vyšší střední teplotu. Vložet do něj maso a opečte po dobu 8 minut do zlatava. Osolte a po vychladnutí potřete vlastní šťávou. Kapustu uvařte rozloženou ve vodě tak aby byla pružná, studenou vodou ji propláchněte a zabalte do utěrky. Šalotku, houby a šunku nakrájejte na malé kostičky. Duste do dklovita na 2 lžíích másla, přidejte houby a dále duste bez podlévání. Za studena smíchejte se šunkou, smetanou, vejcem, trochou soli a pepře, ochuťte. Těsto vyválejte do tenka a položte na ně slaninu a kapustu. Potom zabalte do těsta nádivku a maso a roládu položte na plech švem dolů. Roládu při pečení ve středně teplé troubě často propichujte vidličkou. Nechte 15 minut vychladnout, teprve potom rozkrojte.

Doba přípravy: 80 minut